缕缕炊烟,飘向天空,我闻到了饭菜的香味,当我再次闻到这赣菜时,我的记忆之门,仿佛都缓缓地打开了。
在宁波,很少见到赣菜馆,只有回到家乡,才能和这熟悉的味道相逢。
每次回到老家,奶奶见了我就像过节似的开心,寒暄一会儿后就进了厨房,开始展示她一辈子的绝活。在厨房里,奶奶把油热好,把洗好的猪蹄放入锅中油炸,过了一会儿,只见一个个金黄的猪蹄出锅,放在漏网中,再放入葱姜蒜等调料爆炒,和着刚炸好的猪蹄炒上几分钟,直到猪蹄变红,最后,放入我们江西秘制辣椒,再放盐,还有卤水,再盖上锅盖,在锅里焖煮几分钟,直到水全部吸收,就可以出锅了。
此时的猪蹄,已经煮得很烂了,那暗红色的酱猪蹄,香气四溢,吹弹可破。我看着这酱猪蹄,食欲大开,夹了一块,含在嘴里,肉入口即化,那皮变得香甜软糯,再加上那甜滋滋的酱汁,简直是人间美味!光一个猪蹄,我就口水直流三千尺,何况还有一道道色香味俱全的菜呢?
还有一道只有江西才有的菜,名为碱水粑。它是由碱和面做成的粑,是我童年的最爱,因为它做好直接放入竹筒里,再放入水里煮沸,直到熟了,再把它从竹筒里抽出来,放入由糖和花生组成的混合粉中,翻两三个滚,就大功告成了!我迫不及待地咬了一口,那美味简直让我永远难忘。
如今,回老家的次数越来越少,家乡的一道道赣菜只在我童年的记忆里出现,而现在,闻到香味,我又与它们重逢了,还是童年的味道——熟悉的味道,让我久久不能忘怀……
指导老师:文波