乡情是一卷沉甸甸的记忆，是溶于血液中乡土的美食。我的家乡南京，六朝古都举世闻名，味美的盐水鸭更是广为人知。

    家乡人爱食鸭、擅食鸭历史久远，早在先秦时期，《吴地记》就有了相关记载，至今已有二千多年的历史。其鸭肴之多，食鸭人之众，也是中华之最。鸭制品作为南京城市名片已成为人们馈赠亲友的不二选择和到访游客必尝的特色美食。

家乡人的巧手可烹饪出上百道美味鸭肴。酱烤蒸卤，风味各异。其中盐水鸭堪称鸭都文化的经典，鸭皮白皙、肥而不腻，会让你垂涎三尺！有记忆以来，家中来客，“上街去斩一碗盐水鸭”，已成了爷爷奶奶的口头禅。浸润着浓浓乡情的盐水鸭，俘获了天南地北亲朋的舌尖味蕾，赢得了五湖四海好友的啧啧赞许。

家乡人吃鸭可是物尽其享。从头到尾，从里到外，一点都不浪费。就连鸭血也做成了驰名全国的美食“鸭血粉丝汤。爷爷常买上三五只鸭头，外加一瓶啤酒，坐在椅子上，眯着眼，半仰着头，嚅动着上下嘴唇，细品、慢啃，那个爽啊！时而还斜着眼，戏语逗我：打嘴巴子都不丢呢！

家乡南京是被鸭店装扮起来的城市。不下2000家大店小坊星罗棋布散落在街区小巷。漫步街头，总能闻到淡淡的鸭香。环绕全城的秦淮河畔，以鸭经营的饭店琳琅满目，横亘古今。最为久负盛名的是“韩复兴”饭店，号称“北有'全聚德'，南有'韩复兴'”。在我心中，一张家乡地图好似由鸭子店勾勒出来的。

南京的盐水鸭早已走南闯北、跨洋过海。前年暑假我与爸妈去加拿大温哥华旅游，许多中式餐馆的餐桌上竟然也有南京盐水鸭，挑动了众多“吃货”的味蕾与游子们的乡愁。他国异乡见此情景，一种奇怪的情感，宛如一股春风吹过的野草突然疯长起来，是自豪？是思念？是回忆？说不清，道不明，或许都是。大概这就是蕴含在鸭肴中的那份浓浓的乡情吧。

　 “民以食为天”，独到的美食是一种精神与文化的寄托与享受。激发共鸣的，永远是舌尖上含着的乡情。