咬住春天：舌尖上的春卷

崔羽佳

说起春节的美食，大家一定会想到，年三十晚上家家户户围在桌旁一起吃饺子的场景。但事实上，不是全国的人除夕晚上都要吃饺子，比如我的徽州外婆家，除夕夜的餐桌上必不可少的一道菜是春卷。

在徽州，人们春节前后会包粽子，做米花糖，还有的人家会自己做豆腐。这些食物当中，我最欢吃的就是金黄脆嫩的炸春卷了。妈妈告诉我，每年的立春日前后，中国南方都有吃春卷的习俗．名为“咬春”，而春卷也是古人心目中春的象征。想不到小小的春卷里竟遺含着这样的深意呢！春卷为什么能代表春天呢？原因就在包春卷的里要用到荠菜，而野生的荠菜只在每年的早春时节才有，所以，想要吃正宗野生荠菜馅春卷，一年只能吃一季呀！

每年春节回外婆家．在天气好的日子，小姨总会带着我去田野挖荠菜。将挖回的荠菜洗净放开水里焯一下，捞出沥水，等凉了后切碎，再与切好的笋丁、火腿丁、香干子混合，放上香油和白糖等调料拌匀，色如翡翠的馅料就做好了。取一张薄如蝉巽的春卷皮放在手掌上，舀一点馅料在春卷皮中，小心翼翼将皮卷成长长的枕头状，最后将两端折起来，一个春卷就大功告成了。

炸好的春卷金光闪闪的，厨房中飘散着荠菜的清香，火腿的肉香，令人垂涎三尺，在锅边苦苦等候的我终于吃上了美味。咬一口，表皮酥脆，荠菜的草本清香盈满口腔，再有冬笋的鲜甜和火腿的嚼劲，让我忍不住吃了一个又一个。突然，哎黝，我大叫起来，原来是吃得太急太快，我咬到腮了。外婆赶紧说，没事没事，你咬到春天啦！

咬到春天啦！多美好的寓意呀，原本捂着腮帮的我觉得腮也不疼了。小小的春卷，不仅是舌尖上的美食，更寄托着人们对春天的向往。想到这里，我不由自主地又夹起一个春卷......

指导老师：魏晓敏老师