过桥米线

 说起美食，我可知道不少，如五味俱全的羊肉串,晶莹剔透的水晶虾饺,外酥里嫩的北京烤鸭，酸甜可口的冰糖葫芦······其中，我最喜欢吃的还是云南的特色美食——过桥米线。

      过桥米线的口感极佳。当你把一根米线吃进嘴里时，那Q弹光滑的米线立马散发出热腾腾的香气，令人回味无穷。

      过桥米线的看相也不错。雪白的米线浸在金黄色的汤里，一块块鲜红的鸡，猪，鱼肉片伴着褐色的香菇，翠绿色的菠菜，豌豆尖散落期间，真是令人垂涎三尺！

     其实过桥米线的做法并不神秘：先把肉类分别切薄片，有味的焯水漂凉后装盘；其余各种料另锅焯水，漂凉后切段盘；香菜，葱切碎和油辣椒以及烫过的米线一同上桌；鸡油烧至7成熟时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；食用先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花即可。吃米线时，我最喜欢夹住米线的“腰”以后，张开我的“血盆大口”一下就把“米线军团”消灭了。

      有的人一直很纳闷，“过桥”与“米线”究竟有何渊源？这名字究竟为何意？原来还有一个有趣的故事：传说在很早以前，有位书生在云南南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给书生送饭 。有一天，妻子觉得丈夫很辛苦，就炖了只鸡放进土罐子里准备送给丈夫吃，可是中途有事便耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，于是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口。因为妻子每天送饭都要过桥，所以书生起名为“过桥米线”。久而久之，过桥米线的做法便传开啦！

     我爱各种风味小吃，但我最喜欢云南的过桥米线。